近年來，國內外的許多食品研究人員逐漸把研究重點放在可食性包裝膜上，開發了許多不同功能的可食性包裝膜，如大豆蛋白可食性包裝膜、殼聚糖可食性包裝膜、蛋白質、脂肪酸、淀粉復合型可食性包裝膜、耐水蛋白質薄膜、以豆渣為原料的可食性包裝紙、可食性包裝容器、玉米蛋白質包裝膜(紙、涂質)、蟲膠片或蛋白質涂層包裝紙(或容器)、玉米淀粉海藻酸鈉或殼聚糖復合包裝膜(紙)、生物膠涂層包裝紙。

　　食品盒中袋一般主要是由兩類塑料薄膜制成的。一類是聚乙烯、聚丙烯和密氨等原料制成的。另一類使用聚氯乙烯制成的，它在制作過程中加入增塑劑，產生了毒性。另外，有些盒中袋制品中加入穩定劑，而這些穩定劑主要是硬脂酸鉛，其中的鉛鹽極易析出，一旦吸入人體就會造成積蓄性鉛中毒，從而危害消費者的健康。所以在購買盒中袋時要特別的注意。

　　可食性膜可與其包裝的食品一同食用，具有一定的營養價值，有的能被人體消化，有的食用膜本身對人體還具有保健作用。而且可用于食品小量包裝、單體食品包裝，與食品直接接觸，防止食品被污染。可食性膜制作中可加入一些風味劑、著色劑、營養強化劑等，以改善食品品質及感官性能，增強食欲。并且可食性膜可以非常方便的作為食品風味劑、發酵劑和食用質量色素的微包裝物，并可有效控制這些制劑的添加、釋放及其穩定性。可食性膜還可以作為防腐劑、抗氧化劑的載體，在食品表面控制他們進入食品內部的擴散速度，有利于降低這些添加劑的用量。可食性膜還可以加入到異質食品的內部界面，以防止食品組分問水分和溶質的遷移而導致食品變質，或影響食品質量。可食性膜也可用作微波、焙烤、油炸食品的包裝膜等。同時，可食性膜作為可降解膜，若未被食用，在環境中仍可被微生物降解，不會造成環境污染。

盒中袋

　　食品加工機器的洗凈，防止食品污染是控制微生物生長繁殖的極重要的手段。設備經清洗后微生物絕對減少，而且洗去了以蛋白質和碳水化合物為主的微生物營養源，杜絕了微生物繁殖。清洗時，使用水和洗滌劑，需達到清潔度高、不影響加工機械及食品質量、操作方便衛生又要安全、廢水處理容易、經濟的目的。

　　我們在農貿市場看到，菜販們在稱完菜后會很自然地為顧客套上一個盒中袋，而買菜的市民也都欣然接受。不少商店和路邊的小吃攤也都給顧客提供免費盒中袋。這些免費盒中袋都是些不合格的薄盒中袋。由于合格環保盒中袋價格是普通薄盒中袋的兩倍，這些環保盒中袋幾乎無人問津。和其他劣質的薄盒中袋相比，環保盒中袋厚度大，非常結實，還可以循環利用，袋子上面有環保標志。劉先生說，環保袋的優勢比較多，可銷量卻一直不好。

　　食品加工設備進行殺菌也是保持設備衛生方法的重要措施，除采用物理殺菌法外，食品機器的殺菌幾乎都可用化學殺菌。理想的殺菌劑應該是殺菌范圍廣、殺菌效果快、對機器及食品質量無影響、殺菌的持續效果高、洗脫容易、萬一混入安全無毒、對廢水處理設施及環境的不利影響小、經濟等要求。工廠可根據微生物污染情況合理選用殺菌劑。國外主要洗凈劑和殺菌劑